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發(fā)布時(shí)間：2022-09-02
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近期，江蘇省市場監(jiān)督管理局公布了2021年第8期食品不合格情況的通告，其中，三款白酒上了黑榜。宿遷市洋河鎮(zhèn)名河酒業(yè)有限公司的紅花瓷酒、宿遷市洋河鎮(zhèn)御緣釀酒廠的天之緣酒（好運(yùn)來）8年陳釀、江蘇成功宴酒業(yè)有限公司的名藍(lán)經(jīng)典（紅色傳奇15）均被檢出氰化物(以HCN計(jì))超標(biāo)。
在《名偵探柯南中》，柯南經(jīng)常聞一聞死者的嘴，苦杏仁味，然后腦子被雷劈過，馬薩卡……這種苦杏仁味的毒藥就是偵探小說的最愛—氰化物。氰化物極易引起中毒，輕者流涎、嘔吐、腹瀉、氣促，重者呼吸困難、全身抽搐、昏迷，乃至死亡。氰化物是酒類的一項(xiàng)重要監(jiān)測指標(biāo)，國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蒸餾酒氰化物指標(biāo)不得超過8mg/kg(100%酒精度折算)。
白酒中為什么會(huì)有氰化物？氰化物廣泛存在自然界中，并存在于相當(dāng)多的食物與植物中。植物中的氰化物通常以含氰苷形式存在。如常見的木薯、苦杏仁、亞麻籽、豆類、高粱等食物中都有氰苷的存在。白酒中的氰化物主要來自原料，如木薯、野生植物等，在制酒過程中經(jīng)水解產(chǎn)生氫氰酸。一些勾兌的低檔白酒，不排除使用氰化物超標(biāo)的木薯食用酒精的可能。
目前，酒中氰化物國家標(biāo)準(zhǔn)的檢測方法為GB5009.36-2016異煙酸-吡唑啉酮法，但其顯色條件較為苛刻，也存在安全、二次污染以及干擾物較多等問題，對酒中氰化物的檢測造成一定困難。使用全自動(dòng)流動(dòng)注射分析儀測定酒類氰化物含量，不但可以提高氰化物檢測的準(zhǔn)確度和靈敏度，并且此方法具有檢測速度快、重現(xiàn)性好、操作更加安全等特點(diǎn)。同時(shí)對異煙酸-巴比妥酸法對酒中氰化物的檢測條件進(jìn)行了優(yōu)化，可以適用于大部分酒類中氰化物的檢測。
吉天儀器酒類全自動(dòng)氰化物快速測定儀，基于流動(dòng)注射（FIA）-分光光度的原理，可以快速檢測各種酒類中氰化物含量，每個(gè)樣品檢測時(shí)間僅需幾分鐘，重現(xiàn)性良好。
應(yīng)用案例
圖1 標(biāo)準(zhǔn)曲線線性圖
表1 酒類樣品準(zhǔn)確度和回收率
表2盲樣分析結(jié)果
應(yīng)用北京吉天儀器有限公司的酒類全自動(dòng)氰化物快速測定儀檢測酒中氰化物，線性關(guān)系良好（相關(guān)系數(shù)r>0.999），加標(biāo)回收率在92.50%~108.00%之間，此方法檢測結(jié)果可靠，重現(xiàn)性較好，分析速度快，是一種酒中氰化物檢測方法。
